鹅肉怎么做(家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?)

家常鹅肉

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

鹅肉,青笋,红辣椒,大葱,生姜,食用油,酱油,料酒

豆瓣酱,精盐,味精。

做法:

1、将鹅肉洗净切块;青笋切滚刀块;葱、姜切片;

2、将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;

3、待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。

荷香风鹅笼

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

糯米,风鹅肉,甜豆,虾仁,红椒粒,火腿丁,荷叶。

调料:老抽,猪油,黄油,盐,味精,鸡精,白糖,生粉,色拉油,红樱桃,香菜叶。

做法:

1、将糯米入蒸笼蒸熟,加入猪油、黄油、老抽、味精、鸡精、白糖拌匀待用。

2、将风鹅改刀成条,取小蒸笼一只垫上荷叶放入蒸好的糯米、放上风鹅肉条,用旺火蒸20分钟取出。

3、净锅上火,加水烧开后,放入甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁汆水1分钟捞出。

4、空锅放色拉油烧至五成热,将汆过水的原料小火滑油30秒捞出沥净油。

5、净锅上火,加50克水、盐、味精、白糖烧开后用生粉勾薄芡,加入滑过油的甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁,淋明油浇在蒸好的糯米风鹅上,中间摆放红樱桃、香菜。

白斩鹅肉

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

鹅肉,姜,葱,米酒,桔酱,九层塔末,红辣椒末,酱油,酒。

做法:

1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。

2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。

3、在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。

4、加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。

5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均。

红烧鹅肉

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

鹅肉,五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。

做法:

1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味

2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。

3、大火烧沸30分钟,撇浮沫。转小火,一个半小时。

4、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。

蜜汁叉烧鹅肉

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

鹅腹肉,叉烧酱,葱,蜂蜜。

做法:

1、先将里鹅腹肉洗净,然后用纸巾吸干水分,将里脊表面的白膜剔除干净,加入叉烧酱、葱段,一起腌制2小时,或者盖上保鲜膜,放入冰箱过夜更好;

2、腌制途中注意要翻面2-3次,以便入味均匀;

3、腌好的叉烧肉提前取出,放在架子上让汁水沥干;

4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上,再次让其自然晾干,大约需要10-15分钟;

5、在烤盘底部垫上锡纸,然后将叉烧肉放入烤箱,用180度的火力烤30-40分钟,然后取出,将腌渍的汁水涂抹在肉的表面,再放入烤箱中,用150度的火力,继续烤10分钟,或者看到表面微微焦红上色即可。

养胃补气的鹅胸肉粥

家常鹅怎么做好吃?怎样做鹅好吃又简单?

材料:

白粥,鹅胸肉,干百合。

做法:

1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;

2、把泡好的百合和煮好的白粥(就是俗称的粥底)一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了;

3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃咯,非常之好吃的一道养生粥。

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